Liebe Gäste!
Wir danken Euch für eure Unterstützung in diesen nicht einfachen Zeiten und wünschen allen ein gesundes und gesegnetes neues Jahr.
Unsere Brauerei
Die Brauerei, von Lorenz Fratz 1850 gegründet und leider 100 Jahre später stillgelegt, wurde 2008 auf technisch neuestem Stand wieder eröffnet. Modernste Einrichtung ermöglicht traditionelles Brauen mit fortschrittlichem Energiemanagement zu verbinden.
Umweltschutz ist uns wichtig: Mit Hilfe von ausgefeilter Technik schaffen wir es, bis zu 75% unserer zum Brauen eingesetzten Heizenergie in Form von Heißwasser zurückzugewinnen.
Unsere Biersorten
Feinherb
Alk. 5,2 % vol
Unser feinherbes Festbier, gebraut mit edlem Spalter Aromahopfen und Malz aus fränkischer Braugerste.
Fruchtig, obergärig
Alk. 5,1 % vol
Erfrischender obergäriger Biergenuß. Ausschließlich mit heimischen Rohstoffen gebraut.
Vollmundig, süffig, bernsteinfarben
Alk. 5,2 % vol
Spezial, das traditionelle Vollbier, handwerklich gebraut mit den besten Rohstoffen unserer Heimat – Früher bekannt unter „Kraftquell“.
Herb, frisch
Alc. 4,9 % vol
Das Bier für den wahren Pilsfreund. Gebraut nach dem bayerischen Reinheitsgebot mit feinstem fränkischen Aromahopfen und Malz aus heimischer Braugerste.
Saisonales Starkbier
Alk. 7,0% vol
Josephibock, heller Bock
ab März
Martinibock, dunkler Bock
ab November
Der Produktionsweg unserer Biere
Hier wird heimische Sommergerste zum Keimen gebracht und je nach Biertyp abgedarrt.
Seit 2017 beziehen wir unsere Gerste im Vertragsanbau von einem hiesigen Landwirt und lassen sie von der Mälzerei Schubert in Schweinfurt vermälzen.
Eigentlicher Ort der Bierherstellung. In der Maisch-Würzepfanne wird Brauwasser mit Malzschrot vermisch und aufgeheizt (= Maischen).
Die Maische wird in den Läuterbottich gepumpt, wo die Würze von den Trebern getrennt wird. Die Würze fließt zurück in die Pfanne, wo sie unter Zugabe von fränkischem Aromahopfen gekocht wird. Der Treber wird als wertvolles Viehfutter an die häusinger Landwirtschaft abgegeben.
Der Würze wird zur Vergärung Hefe zugesetzt.
Obergärige Hefe für unser Weizen und untergärige Hefe für Spezial, Pils und Bock. Die Hauptgärung der untergärigen Biere verläuft bei 10°C ca. eine Woche, die des Weizens 3 Tage bei 20°C.
Zur Endvergärung reifen unsere Biere bei ca. 0°C mehrere Wochen in den Lagertanks.
Je stärker ein Bier ist, desto länger dauert die Lagerung. Durch den sogenannten Spundungsdruck legen wir den Kohlensäuregehalt im fertigen Bier fest.
Außer beim Weizenbier und Bockbier ist eine gute Filtration mitunter Garant dafür, dass Sie Ihr Ulrich Martin Bier zur besten Zufriedenheit genießen können.
Unsere Fassbiere werden nach einer langen und kalten Lagerung und Reifung im eigenen Haus filtriert und anschließend in Fässer (20l, 30l, 50l) abgefüllt.
Das Filtrieren und Abfüllen des Flaschenbiers wird von einem befreundeten Betrieb übernommen.
Verkaufsstellen für Flaschenbiere
Immer frisch ab Brauereihof
Hausener-Haupt-Str. 5, 97453 Schonungen
Markgrafen Getränkemarkt
Sandäcker 2, 97453 Schonungen
Getränkemarkt Grimm
Deutschhöfer Str. 60, 97421 Schweinfurt
Getränkemarkt Nord
Franz-List-Str. 18, 97421 Schweinfurt
Sonnes Getränke
Hauptstr. 22, 97534 Waigolshausen
Sagasser Getränkemärkte in:
• Sennfeld
• Hassfurt
• Bad Neustadt
• Bergtheim
Edeka Didis Neukauf
Gochsheim
Mosterei Endres
Mainstraße 40, 97493 Bergrheinfeld
Getränke Marx GmbH
Steigerwaldstr. 45, 97447 Gerolzhofen
Getränkemarkt PEKS
Werneck
Getränkemarkt am Eck
Bergrheinfeld
Getränkemarkt Lindner
An der Turngemeinde 2, Schweinfurt
Dorfladen Kleinsteinach
Braustraße 2, Kleinsteinach
Getränke Beyer
Bahnhofstr. 11, 97461 Hofheim
Getränke Braunreuther
Briegelstr. 16, 97486 Königsberg
Gaststätten
Cafe Vorndran
Oberestraße 9, 97421 Schweinfurt
Hühnernest
Heinrichweg 5, 97456 Hambach
ZwergRiese
Marienstraße 12, 97486 Königsberg i. Bay.
Hotel-Gasthof zur Linde
Lindenplatz 1, 97503 Ottendorf
Becker Automaten Spiele
Carl-Zeiss-Str. 2, 97424 Schweinfurt
Hotel Ross
Postplatz 9, 97421 Schweinfurt
- Die Gaststube mit knapp 30 Sitzplätzen
- Zwei Nebenräume mit je ca. 25 Sitzplätzen
- Der Saal mit Bühne mit bis zu 100 Sitzplätzen
- Seit Juli 2011 unseren schönen Biergarten auf den alten Brauereikellern direkt hinter dem Haus
Unser Wirtshaus
Je nach Jahreszeit und Anlass finden Sie ganz nach Ihrem Wunsch den idealen Platz zum Genießen.
In unserem sorgsam restaurierten Wirtshaus genießen Sie beste Biere direkt frisch vom Fass. Die Küche verwöhnt Sie mit bodenständiger fränkischer Kost. Dabei legen wir größten Wert auf die Qualität und den Ursprung unserer Waren: Salate und Gemüse sind, soweit es die Saison erlaubt, aus dem Eigenbau der Sennfelder Gärtnerei Birkmeyer sowie befreundeter Familienbetriebe.
Wurst- und Fleischwaren beziehen wir aus der hauseigenen Schlachtung privater Metzgereien aus der Umgebung. Bratwürste und Wildschweinbratwürste sind hausgemacht.
Schnäpse und Säfte sind von selbstvermarktenden Erzeugern aus der Region.
Wir sind bemüht unsere Küche frei von Produkten irgendwelcher Weltkonzerne zu halten.
Samstag 09. Januar 2021 17 – 19 Uhr
Sonntag 10. Januar 2021 11.30 – 13.30 Uhr
Kalte Speisen*
* An Sonn- und Feiertagen ab 16.00 Uhr – davor gilt (bis ausverkauft) unsere Tageskarte
Warme Speisen*
Biere
Qualitätsweine, Schoppen aus dem Weingut Gebr. Geiger Jun.
Schnäpse
Alkoholfreie Getränke
* koffeinhaltig/Farbstoff
Warme Getränke
Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Wir akzeptieren keine EC oder Kreditkarten
Veranstaltungen
Wir machen Betriebsurlaub
vom 20. Oktober bis 10. November 2020
Aufgrund der Corona-Pandemie sind alle Veranstaltungen
auf unbestimmte Zeit verschoben!
Historie
Die Brauerei und Mälzerei wurde 1850 von Lorenz Fratz gegründet, 1902 erbaute Georg Weinig, der in die Familie eingeheiratet hatte, das heutige Wirtshaus. Unter ihm blühte die Brauerei, Mälzerei, Brennerei, Landwirtschaft und Gaststätte auf.
Leider musste nach 100 Jahren Familienbesitz erst die Brauerei, später auch die Mälzerei stillgelegt werden. Nach dem Tod von Georg Gehling veräußerte seine Witwe das Anwesen an die Brauerei Hiernickel, welche die Wirtschaft verpachtete.
Nach einigen Pächterwechseln stand die Gaststätte mehrere Jahre leer.
Im Dezember 2007 erwarb der Braumeister Ulrich Martin die ehemalige Brauerei und Gaststätte Weinig/Gehling, um seinen Traum von der eigenen Brauerei zu verwirklichen.
Nach einer Vollsanierung in nur 7 Monaten fließt hier seit 11. Juli 2008 wieder bestes selbstgebrautes Bier!
Der Brauerstern
Dieser sechseckige Stern, in der Form gleich dem Davidstern, ist seit altersher das Zunftzeichen der Brauer.
Es wird auch “Brauerzirkel” oder “-zoigl” genannt.
Der Stern weist auf den Ausschank von selbstgebrautem Bier hin!
Brauerei Martin
Hausener-Haupt-Str. 5
97453 Schonungen/Hausen
Telefon: 09727 / 40 30 11
Email: info@brauerei-martin.de
Öffnungszeiten:
Mo. | Mi. | Do. 12.00–23.00 Uhr
Dienstag Ruhetag
Fr. & Sa. 12.00–24.00 Uhr
Sonn- & Feiertage 10.30–21.00 Uhr